Lặng yên

Có một thời ngay cả nỗi đau

Cũng mạnh mẽ ồn ào không giấu nổi

…

Em yêu anh hơn cả thời xưa
(Cái thời tưởng chết vì tình ái)
Em chẳng chết vì anh, em chẳng đổi
Em cộng anh vào với cuộc đời em

Em biết quên những chuyện đáng quên

Em biết nhớ những điều em phải nhớ

…

Quá khứ đáng yêu, quá khứ đáng tôn thờ

Nhưng đâu phải là điều em luyến tiếc

(Xuân Quỳnh)

Có lẽ tôi đã là người lớn rồi chăng?

Để những nỗi đau không còn ồn ào nông nổi? Để mà có khả năng kìm nén chịu đựng một mình mà không còn phải vỡ òa bật khóc? Để có thể tiếp tục cố gắng ngay cả khi bản thân mình tưởng như đã mệt mỏi và kiệt sức? Để không còn biết giận hờn hay trách móc?

Tôi không hề mạnh mẽ. Tôi là một cô gái vô cùng yếu đuối và mong manh trong cái vỏ ngoài mạnh mẽ đôi khi đến đáng sợ.  Tôi ngốc nghếch và hay sợ sệt. Tôi muốn được vỗ vể che chở bởi một người con trai như bao cô gái khác. Nhưng tôi đã dại dột nhiều lần để hiểu rằng trong cuộc sống người con trai dù mạnh mẽ đến mấy cũng có lúc yếu lòng. Và khi người ta yếu đuối thì mình bắt buộc phải mạnh mẽ hơn, thậm chí mạnh mẽ gấp đôi thay cho cả hai để cùng nhau vượt qua.

Bạn tôi nói tôi có khả năng vỗ về an ủi người khác. Chẳng lẽ vì vậy nên tôi luôn là nơi người ta tìm đến trút bầu tâm sự chỉ những khi buồn? Nhưng để rồi còn lại tôi với sự lăng yên một mình. Lặng yên với nỗi buồn và nỗi nhớ. Lặng yên nghe tiếng mưa rơi. Lặng yên nghe thời gian trôi. Lặng yên nghe tiếng bước chân đi xa dần.

Nhưng sẽ không lặng yên buông tay.

Bởi vì tôi yêu. Tôi tin và hi vọng. Rằng một ngày nào đó, khi tôi buồn sẽ có người lắng nghe tâm sự của tôi, khi tôi yếu đuối, có thể tìm được một bờ vai để dựa vào, khi tôi sợ sẽ có người ôm tôi vào lòng. Khi tôi khóc sẽ có người lau nước mắt cho tôi. Và ngày đó sẽ không chỉ là giấc mơ.

Disclaimer: My blog is for entertainment purposes only, please do not take it seriously or personally. Thank you!

How to make Vietnamese fresh spring rolls

Fun instruction video on how to make fresh Vietnamese spring rolls by Mai, with the help of friends at TIEC, Odaiba, Tokyo, Japan


Simple fresh spring rolls (nem cuon/ goi cuon):

1. Preparation:

Boil pork and slice into rectangular pieces
If you don't have fresh rice noodles - Boil white rice noodles, rinse with cold water and drain (a special
technique I sometimes use for noodles that got soaking wet is to put
it in front of a fan or microwave for a few seconds to dry)
Boil shrimps and peel, cut in half if needed
Fry eggs into very thin layers and then cut into small strips
Wash lettuce and cilantro
Chive - wash and cut into lengths of 1 spring roll
Cucumber - wash and cut into lengths of 1 spring roll

2. Wrap using rice paper - dip rice paper into hot water to soften,
put a bit of each in each roll (a little bit of noodle, 1 slice of
pork, 1 shrimp, a bit of lettuce, cilantro, eggs, chive, cucumber).
Roll and fold on 2 sides, try to make it firm, round, fully covered
with no breakages (but not too big or too skinny!)

3. Serve with either fish sauce mix ( a quite complicated recipe
involving water, garlic, vinegar, sugar, fish sauce and
requiring the exact proportion) or peanut sauce mixed with hoisin
sauce.


Enjoy!

How to make Vietnamese fried spring rolls

Fun instruction video on how to make Vietnamese fried spring rolls by Mai, with the help of friends at TIEC, Odaiba, Tokyo, Japan


Fried spring rolls (nem ran/ cha gio):

1. Preparation
Green onions - wash & chop into pieces
Minced pork
Bean sprouts - wash & chop into pieces
Onions - dice into squares
Dried fungus - leave in hot water to soften, wash and then chop into pieces
Dried mushrooms - leave in hot water to soften, wash and then chop into pieces
I sometimes also add fresh mushrooms
Dried vermicelli (clear noodle) - cook in hot water for s few
minutes, rinse with cold water, drain and then use scissor to cut into
small segments
Carrots - wash, peel & chop into pieces

2. Put everything in a big bowl, add 1-3 eggs depending on the amount
of food. Add fish sauce, pepper and salt.
Mix thoroughly

3. Wrap using rice paper - dip rice paper into hot water to soften,
put 2 spoons of mix into each roll. Roll and fold on 2 sides, try to
make it firm, round, fully covered with no breakages (but not too big
or too skinny!)

4. Fry - do not let spring rolls stick to each other. Try to rotate
them frequently. Medium heat to cook the insides. Take out when yellow
and crispy ;)

5. Serve with fish sauce dipping (a quite complicated recipe
involving water, garlic, vinegar, sugar, fish sauce and
requiring the exact proportion)
or eat on its own with lettuce or noodles or rice.

Enjoy!